烹调工艺与营养

乐山职业技术学院

烹调工艺与营养专业培养目标：本专业面向餐饮类、烹饪教育类行业，培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，适应生产、建设、管理和服务第一线需要，具备与本专业技术领域相适应的文化水平与素质，掌握本专业的基本知识、基本理论，具备相应的实践技能以及较强的实际工作能力，主要从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理等工作的高素质高端技能型专门人才。

烹调工艺与营养专业主要课程：烹饪概论、大学英语、计算机基础、烹饪原料、食品雕刻、厨政管理、川菜制作技术、川点小吃制作技术、烹饪营养、烹饪化学、餐饮服务与管理、西餐制作技术、中国菜制作技术、火锅制作、酒店领导力培养等专业课程。

烹调工艺与营养专业就业方向：

1. 高星级酒店、酒店管理集团、餐饮公司各部门从事一线服务与管理工作。

2. 游轮、酒店、宾馆、公司等相关行业工作。

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乐山职业技术学院（单招）开设专业