食品质量与安全

一、食品质量与安全介绍：

食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。它是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁，其基本任务是通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。随着经济的发展，人民生活水平的提高，消费者越来越关注饮食与健康的关系。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域。它在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

二、食品质量与安全培养目标：

培养能够适应时代要求和食品安全领域发展的高级专业人才。

通过专业教育和培养，使学生德智体美全面发展，具有健全的人格；具有成为高素质人才所具备的人文社科基础知识和人文修养；掌握扎实的自然科学基础知识，受到严格科学思维的训练；掌握食品质量与安全方面的基础理论和技术，接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法等方面的基本训练，熟知国际食品质量安全体系和标准体系；具备食品和餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力。

三、食品质量与安全主要课程：

高等数学、无机及分析化学、有机化学、管理学原理、食品化学、生物化学、食品原料学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品质量管理学、食品标准与法规、食品质量控制技术等。

四、食品质量与安全就业方向：

毕业生可在食品原辅料生产、加工、流通和消费领域，即食品加工及销售企业、商检、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、品质控制、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作。

重庆师范大学开设专业