餐饮管理

贵州盛华职业学院

餐饮管理与服务专业培养目标:

餐饮管理与服务专业主要是把学生培养成适应现代餐饮业需要，掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，具备较高的综合素质，并取得相关专业职业资格证书，能从事餐饮业经营管理和服务的高素质应用型专门人才。

饮管理与服务专业培养能力

1.熟悉中西方饮食文化，具备餐饮行业策划宣传、组织运营、营销推广的能力；

2.熟悉中西餐烹调（饪）的制作工艺，能够独立进行宴席设计与菜点开发；

3.掌握饭店、餐厅日常设备设施的操作方法，会熟练使用现代餐饮管理应用软件；

4.具有敏锐的市场观察力、较强的现场协调能力和良好的人际沟通能力。

餐饮管理与服务专业 课程设置:

餐饮管理与服务专业主要学习饭店管理概论、现代饭店餐饮管理、现代饭店餐饮营销、饭店与餐厅布局、餐厅管理与菜单设计、餐饮服务实务、饭店电子商务、饭店会计基础、酒水管理与调酒技艺、厨房设计与管理、饭店英语、食品营养与卫生、餐饮管理与服务综合实习、烹饪操作训练等课程。

餐饮管理与服务专业就业方向：

餐饮管理与服务专业的学生毕业后可以在企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理工作。

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