西餐烹饪专业

1.四川省志翔职业技术学校-四川省民政干部学校主要介绍

我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。随着经济全球化的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之改革开放以后，大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了我国餐饮市场，也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

2.西餐烹饪专业培养目标

本专业培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习，熟练掌握各国传统菜，精通西式少司、冷菜、热菜制作技术，达到中高级西式烹调师的水平。

3.西餐烹饪专业主要课程

烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味品基础知识、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作等。

4.西餐烹饪专业就业方向

毕业生可通过合作企业推荐到星级酒店、宾馆就业，也可通过合作企业的创业平台自主创业。

5.西餐烹饪专业招生对象及条件

①.凡思想素质好，身体健康的应往届初、高中毕业学生，社会青年均可报名就读；

②.重点招收孤儿（包括社会散居孤儿和福利机构养育孤儿）、低收入家庭学生、优抚对象家庭学生、烈士子女。

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