西餐制作与管理

模块课程：

烹饪营养学、食品卫生与安全、中式烹调技艺、中式热菜制作、中式面点技艺、冷菜制作与食品雕刻、调酒、茶艺、西餐热菜制作、西点制作、厨房管理等。

培养方向：

主要面向各档次餐饮企业和星级酒店中西厨房，培养具有良好职业道德和行为规范，掌握中西餐烹饪职业必备的文化知识、专业知识和技能，具有沟通与表达能力、高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型人才。

就业方向：

中餐热菜厨房、中餐冷菜厨房、面点厨房、西餐厨房、高级酒店、星级餐厅厨房。

就业单位：

高星级饭店、豪华游轮、高档度假中心、大型会议中心等企业。

资格证书：

普通话、中式烹调师、中式面点师、西式面点师等资格证书。

四川省宣汉毛坝职业高级中学开设专业