中餐烹饪与营养膳食

四川省荣县职业高级中学

专业介绍

随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。

课程设置   

开设主要课程：烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料与加工工艺、食品安全与操作规范、烹饪营养与配餐、餐饮企业运营与管理、中式面点技艺、中式烹调技艺、烹饪艺术与冷拼、菜品设计与制作等。

实习就业

四川省荣县职业高级中学中餐烹饪与营养膳食专业教学以服务为宗旨，以就业为导向，开展以突出技能训练为主的教学活动。学生在校期间全面学习刀勺功、雕刻与摆花、中式热菜、中式面点等各种烹饪技能，成为能直接从从事原料加工、热菜烹调、冷菜制作、面点制作、西餐制作的应用型、复合型、技能型中级技术人才。

                                                                                                                                                                               四川省荣县职业高级中学

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