从理论到实践学习烹饪技术

　　刚到成都厨师学校的学生所学习的内容主要是以理论为主，学生从基础的知识开始入门，首先全面的了解我国的烹饪文化以及发展的特点以及地位。

　　大多烹饪学校会提供一整套烹饪技术培养方案，所以在导师的引导下学两三年烹饪技术再毕业的厨师学生，与自学成才的业余厨师相比更加专业。但是学习烹饪技术到底能学到哪些呢?

　　实际上，同其他的技能学习一样，学习烹饪技术也是一个从理论到实践的过程，即烹饪技术学习无外乎两方面，即“理论+实践”。一方面是理论学习。厨师虽然是技术人员，但也很讲究理论指导实践，所以教师会讲授《烹饪基础知识》、《食品卫生与安全》等专业知识，让学子对厨师职业有较为细致而全面的了解。另一方面是实际操作。一名合格的厨师并非一朝一夕之事，烹饪技术的掌握需要在实训室里下一番功夫。就拿刀工来说吧，所谓“七分刀工三分热炒”，刀工是烹饪的基础，但“师傅领进门，修行靠自身”，不少学子需要花上几个月甚至一两年反复练习刀工。除了刀工，颠勺、翻锅、装盘、油温、火候、上浆、挂糊等各类技能也多是在教师的手把手教学、学生亲自操练的过程中掌握的。

　　从学习烹饪技术的主要方面来看，建议在选烹饪学校时，要选择那些师资力量雄厚、实践项目完善的烹饪学校，最好能优选国家大型烹饪培训基地、示范性烹饪职业学校等，这样学习到的烹饪技术才会更加精湛超群。

　　在成都厨师学校毕业的学生们在出入社会的时候反馈回来的消息称在学校所学习的知识非常的有用，但是自身还有很多需要学习。因此学校也在积极地调整所学的课程。